3D技術打造未來美食：大阪關西萬博有望提供培養肉試吃體驗

隨著科技進步，未來餐桌的樣貌也逐漸成形。近日，大阪大學宣布一項令人振奮的計畫：將利用3D列印技術製作的「培養肉」，於2025年大阪‧關西萬博會場提供給參觀者實際品嚐，讓民眾親身感受科技如何顛覆食品產業。

圖片來源：培養肉未来創造コンソーシアム

什麼是「培養肉」？

培養肉是透過從家畜身上取出少量細胞，經由實驗室技術大量培養後所製成的人造肉品。以牛肉為例，傳統飼養從出生到屠宰需耗時數年，而培養肉只需數週，即可將10克細胞培養成1公斤的肉，效率驚人。此技術不僅有助於解決全球糧食危機，也能減少畜牧業對環境造成的負擔。

3D列印讓「口感」更真實

大阪大學松崎典彌教授領導的研究團隊，突破傳統培養肉在「口感」上的瓶頸。他們運用3D列印技術，將培養出的肌肉與脂肪細胞加工成細長纖維，再像金太郎糖般堆疊組裝，重現出與真正牛肉相似的「油花（霜降）」結構。此技術已於國際科學期刊中發表，距離實用化又邁進一大步。

挑戰仍在，但目標明確

目前，將纖維束裝成肉塊的步驟仍需仰賴人工，此外，雖然培養肉的成分在科學上已被認定為安全，但在制度上仍未開放給一般民眾試吃。為加速實用化進程，大阪大學正與島津製作所（精密儀器大廠）及食品開發顧問公司「SigmaXis」合作，計畫在2025年大阪萬博中實現量產與現場提供。

展望未來：從美食到醫療

這項技術的潛力不僅限於食品領域，未來也可應用於再生醫療，例如利用iPS細胞打造人體組織。松崎教授表示：「我們希望藉由實際讓民眾品嚐培養肉，讓大家親身體驗這項劃時代的創新技術。」 3D技術製造的美食，未來的你敢吃嗎? 歡迎評論區告訴我們呦!!